Проектирование предприятий отрасли

Информация об авторах

Джамалдинова Бирлант Абдулаевна, к.т.н., доцент кафедры «Технологии продуктов питания и бродильных производств»

Цели и задачи  дисциплины

Цели дисциплины: ознакомление студентов с основными проблемами научно-технического развития отрасли, рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов, улучшения качества продукции; получение знаний о перспективных технологических решениях при строительстве, реконструкции или техническом перевооружении предприятия.

Задачи дисциплины:

- изучение оптимальных и рациональных технологических режимом работы оборудования, способов хранения и переработки сырья, производства готовой продукции; развитие навыков решения технологических и технических заданий на новое строительство, расширение, реконструкцию или техническое перевооружение предприятия.

Длительность изучения дисциплины: 12 недель

Трудоемкость дисциплины: 4 зачетные единицы

В результате освоения дисциплины студент должен:

знать:

-прогрессивные методы подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья; методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ); нормативные документы, определяющие требования при проектировании пищевых предприятий.

уметь:

- разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья; использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья; обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья.

владеть:

- методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья; методами оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ.

Структура дисциплины

Теоретический

материал

Количество модулей – 2

Количество тем/лекций в каждом модуле -  4;2.

Практический

материал

По данной   дисциплине предусматривается выполнение практических работ по двум рассматриваемым модулям. Всего 18 практических работ.

Контрольно-измерительные материалы

В комплекте тестовых заданий имеется по 60 вопросов к каждому модулю, на ответы отводится 60 минут.

Модуль

Темы/Лекции

Материалы для сопровождения дисциплины

Контрольно- измерительные материалы

Направления подготовки

Модуль 1

Основы проектирования,   требования к разделам  проекта и компоновочные решения предприятий отрасли

1.1. Перспективы и проблемы развития отрасли.

1.2. Основы автоматизированного проектирования промышленных предприятий отрасли.

1.3. Требования к разделам дипломного проекта. Порядок и правила проектирования

1.4. Классификация и компоновка предприятий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств.

1.Презентация

2.Практические работы

Тест

19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья»

бакалавриат

Модуль 2

Технологическая часть проекта с учетом хранения и реализации готовой продукции

2.1. Технологическая часть проекта. Режим работы предприятия. Выбор оптимального варианта технологических линий.

2.2. Хранение и реализация готовой продукции.

1.Презентация

2.Практические работы

Тест